Co daje probiotyczność?

Dlaczego warto jeść jogurty probiotyczny? Sprawa jest prosta. W naszych jelitach żyją różne szczepy pożytecznych bakterii, które korzystnie działają dla naszego zdrowia, pobudzają odporność, niszczą związki rakotwórcze, blokują rozwój niekorzystnych bakterii. Niestety wysoko-przetworzone jedzenie, używki, stres, choroby, leczenie antybiotykami powodują, że ulegają one często destrukcji. Dlatego warto dostarczać te szczepy i tak robiono już od Starożytności. Jogurty wydają się lepszym sposobem dostarczania tych szczepów ze względu na swą „naturalność” od metod zwykle stosowanych. Syntetyczne probiotyki nie posiadają np. śluzu, który jest w jogurcie, który ułatwia osadzanie się bakterii w jelitach. Pomijam już sam kulinarny wymiar, niemniej domowy jogurt jest po prostu smaczny. Przygotowując jogurt samodzielnie widzimy, że bakterie, które przetworzyły jogurt na mleko, są naprawdę aktywne. Możemy pod swoje potrzeby dobierać rozmaite szczepy, które dostarczymy. Dlatego jeśli wybieramy jogurt w sklepie lub kupujemy startery do jogurtu zwróćmy uwagę, by kupić takie, które zawierają korzystne dla zdrowia probiotyczne szczepy.

Ciekawe, że wiele osób, które źle toleruje mleko (jest uczulonych na laktozę), może bez problemu jeść ukwaszone mleko, czyli właśnie jogurty czy kefiry. Bierze się to stąd, że bakterie przerabiając mleko na jogurt, przetwarzają laktozę.